今回ご紹介する食パン専門店は、今までとはちょっと違ってます。茨城県日立市に明治5年創業、発酵技術を熟知した老舗味噌蔵が運営する食パン専門店。その名は「醸す生食パン工房 うち山」です。2019年12月5日にオープン致しました。
その特徴は、蔵元ならではの「蔵付き麹」から起こした天然酵母種を小麦粉と一緒に食パン生地に練りこむこと、『平成の名水百選』に選ばれた茨城県唯一の阿武隈山脈系の湧き水を「仕込み水」として使用し、天然のやさしい甘みともっちりとした食感を生み出した食パンということです。また、麹で作った「醸す麹ジャム」も販売しているようです。
店名には「醸す（かもす）」という言葉が入っています。この意味は、麴 （こうじ）に水を加えて、酒や醬油などをつくる。醸造する。 という意味だそうです。
「一麹、二炊き、三仕込（いちこうじ、にたき、さんしこみ）」とは味噌造りにおける重要な工程を表した言葉です。当味噌蔵の麹は、1872年の創業より受け継ぐ、常陸伝統の無通風製麹法という古式醸造法で造られています。
と謳っていますが、このことから「醸す（かもす）」生食という名前になったんだと思います。
食パンの種類（メニュー）は３種類（メニュー）。「醸す生食パン うちやま」「毎日の食パン いずみ」「おやつ食パン あずき」となっており、生食で食べるのがオススメしているもの、トーストがオススメのもの、おやつのような食パンとしっかり用途に分けた食パンであるのが素敵だと思います。奥深い歴史と技法で作られた食パン、興味がありますね。ぜひ食べてみたいと思います。
では早速、茨城県日立市に老舗味噌蔵が手がける食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」の食パンの種類（メニュー）や値段、場所や購入方法などご紹介していきましょう。
茨城県日立市の食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」の基本情報
食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」の営業時間
営業時間｜10:00～17:00（完売次第終了）
食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」の定休日
定休日:水曜日／木曜日
食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」の電話番号
TEL：0294-32-5211
食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」の場所
茨城県日立市水木町1-12-16（みずきの庄 敷地内）
食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」のアクセス
大甕駅東口より徒歩15分
茨城県日立市の食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」の食パンの種類（メニュー）と値段は？
醸す生食パン工房 うち山の食パンは３種類（メニュー）。
醸す生食パン うちやま(イチオシの商品です。)
出典：醸す生食パン工房 うち山
醸す生食パン うちやま / ¥880（税抜）
老舗味噌蔵が受け継ぐ、伝統の発酵技術により実現した「蔵付き麹種酵母」を使用することで、甘酒のようなほのかな甘みと、発酵による深みのあるふっくらやわらか生食パン。
毎日の食パン いずみ（こだわりたい商品）
出典：醸す生食パン工房 うち山
毎日の食パン いずみ / ¥770（税抜）
阿武隈山脈より流れ出る水を仕込水として使用し、口当たりが軽く、密度の濃い、ふわもち食感を生み出した食パンです。
山形食パンですので、私的には生食もいいけど、トーストがオススメ！小麦の本来の味そのものを楽しめるそんな食パンです。
おやつ食パン あずき
出典：醸す生食パン工房 うち山
おやつ食パン あずき / ¥410（税抜）
ちょっとしたおやつに食べていただけるサイズながら、大納言の粒がぎっしり詰まった贅沢な食パン。
バターをのせて「あんバタートースト」も、きな粉や黒糖、黒蜜、生クリームでトッピングするのもオススメです。
- しっかり目でもっちりしっとり！
- 甘みがあってそのままでも美味しかった〜🍞
- もっちりしてて何も付けなくても美味しくて、手が止まらなくなる
- ふわふわで甘みがあり、そのままでもめっちゃ美味しい😋
- ふわっふわ & もっちもち！
- 耳まで柔らかくて感動 ( *´･ω･｡)ㅤㅤ
茨城県日立市の食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」の食パンを美味しくは食べるなら！
すぐにお召し上がりの場合
常温（20～25度）での保存は、購入日から２〜３日間になります。直射日光、高温多湿をさけて常温(20～25度)で保存し、ビニール袋内に水滴(水蒸気)が付いている時は、拭き取って口をしばり保存です。
常温保存できないの場合
１枚ずつラップで密着包装し、冷凍保存用袋(-18℃以下の耐寒性のあるもの)に入れて、脱気して冷凍する方法もあります。
うちでは、すぐに食べられない場合はすぐに冷凍保存しちゃいましょう！
茨城県日立市の食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」の食パンは予約購入できるの？
まだ未確認ですが、インスタとか見ていますと、電話予約やWEB予約はなさそうです。
一応、店舗まで確認してみてください。
茨城県日立市の食パン専門店「醸す生食パン工房 うち山」のおさらい
- 茨城県日立市水木町1-12-16（みずきの庄 敷地内）
- 営業時間｜10:00～17:00（完売次第終了）
- TEL：0294-32-5211
- 定休日：水曜日／木曜日
- 醸す生食パン うちやま / ¥880（税抜）
毎日の食パン いずみ / ¥770（税抜）
おやつ食パン あずき / ¥410（税抜） - もっちりしてて何も付けなくても美味しくて、手が止まらなくなる♪