京都市中京区に初出店！高級食パン専門店「別格」新町店が2019年12月1日にOPEN致しました。おめでとうございます。
京都市の食パン専門店というと「銀座 に志かわ」「乃が美はなれ」「高級クリーミー生食パン LA・PAN（ラ・パン）」がなど、まだまだ紹介しきれていないお店もあるんでしょうね。今後、京都での出店も増えてくると思われます。期待しましょう。
今回の店名が「別格」って、なんかすごい重厚感ある店名ですね。そして、「別格」が展開する四条新町地域は京都の中心部からのアクセスの良さから四条新町の地域以外の方や、京都を訪れた方にも愛される食パン専門店にもなりそうです。外国人の方にも食パン専門店の食パンを食べてみてもらいたいものです。
さて、高級食パン専門店「別格」は、ベーカリープロデューサー「岸本拓也」さんが手がけた高級食パン専門店なんですが、岸本拓也さんって誰？ってなりますよね。
簡単にプロフィールを書きますと
2018年に12年目を迎えた横浜・大倉山にある「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN」のオーナーを務めながら、2011年より異業種オーナーのベーカリーを全国にプロデュースし、2016年7月に発売された「ゼロから始める個性派ベーカリー」ではアマゾン外食部門１位を獲得。2018年にはテレビ東京「ガイアの夜明け【外食王３～追跡！異次元サバイバル～】にも取り上げられる。また、大人気高級食パン専門店「考えた人すごいわ」、「うん間違いないっ！」、「ねえぇほっとけないよ」、「くちどけの朝じゃなきゃ！！」、「午後の食パン これ半端ないって！」などなど全国にいろんな変な名前の食パン店をプロデュースしている方です。
また、その地域の特徴を生かした食パンを考え出しています。今回はまさに「格別」です♪
今回の高級食パンには「つぶあん入り生八つ端 おたべ」看板商品に使われている材料でもある日本名水百選でもある「瓜割（うりわり）の水」を食パンに使用しています。福井県の「瓜割の滝」の水は、純度の高いミネラルを含んでいることより、しっとりなめらかな食パンが出来上がりました。
高級食パン専門店「別格」では食パンの種類（メニュー）は？
「真っ白な雲の様な地はしっとりと耳まで柔らかい食パン」の食パンの「たなびき（プレーン食パン）」とサンマスカットレーズンを使った「かぐわし（ぶどう食パン）」の２種類（メニュー）になります。
では早速、京都市中京区にできました高級食パン専門店「別格」新町店の食パンメニューや値段、場所や予約方法等の情報をご紹介していきます。
京都市中京区の高級食パン専門店「別格」新町店の食パンのメニューと値段は？
出典：高級食パン専門店「別格」公式サイト
たなびき/２斤分 800円(税抜)
独自の製粉技術できめ細やかな小麦粉、そしてここがどの食パン専門店よりも「格別」となる名水百選に選ばれた瓜割の水を使用、厳選された国産バターや国産クリームで作ることで、空にたなびく真っ白な雲の様な地はしっとりと耳まで柔らかく格別な美味しい食パン。
[box03 title=”たなびき（プレーン食パン）の口コミ”]
- きめ細やかな生地は耳までしっとり柔らか( ்▿்)
- 水分量多めのしっとりふんわり、甘い「生」食パン☁️
- ホントに生地がしっとり、耳までふわっとやわらか～い！
- ほんのり甘くて上品な味ですね。
- バターとかクリームで濃厚な味わいの高級食パンはあるけど、これはかなりあっさり素朴な味。
- 美味しいパンがあると冬の朝もテンション上がります
- 美味しい×美味しい×美味しいぐらいの掛け算で至福だった〜⸜( ´ ꒳ ` )⸝✩︎⡱
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かぐわし（ぶどう食パン）
出典：高級食パン専門店「別格」公式サイト
かぐわし/２斤分 980円（税抜）
白くきめ細やかな生地に甘みのバランスがいいサンマスカットレーズンをふんだんに使った食パン。酸味と甘み、そしてジューシーさを兼ね備えたバランスを楽しめる食パンです。
[box03 title=”かぐわし（ぶどう食パン）の口コミ”]
- サンマスカットレーズンの甘さが程よい間隔で口の中で爽やかに弾ける豊潤なレーズンパン⸜( ´͈ ᵌˋ͈)⸝
- レーズンたっぷり♪
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他のベーカリープロデュース店でぶどう食パンを食べましたが、ぶどう食パンといっても干し葡萄ではなく本当にjuicyで酸味のあるサンマスカットレーズンだからこそできる味。この食パンは他のお店ではみたこと無いし、食べたこともなかった。生食も美味しいけど、トーストも美味しいですよ。なかなか買えない食パンですが、帰るときはぜひ購入してみてください♪
また、おたべの餡入りの食パンを計画中らしいですね。まだ出てないみたいですよ。
京都市中京区の高級食パン専門店「別格」新町店の整理券・引渡券の取り方、焼き上がり時間
整理券および引渡券は当日販売分を開店30分前（行列により時間は異なる可能性もあります）より配布し、お渡し時間のうち、好きな時間を選びます。
整理券の方はそのまま購入可能です。
引渡券は、再度店舗まで足を運びようになりますので、お間違えなく。
たなびき（プレーン食パン）の焼き上がり時間
焼き上がり時間：10時・11時・12時・13時・14時・16時
※食パンの焼き上がりのお時間と個数が決まっておりますので、店頭にて整理券をお配りしております。その整理券との引き替えでのご購入となります。
かぐわし（ぶどう食パン）の焼き上がり時間
焼き上がり時間：12時・15時
※食パンの焼き上がりのお時間と個数が決まっておりますので、店頭にて整理券をお配りしております。その整理券との引き替えでのご購入となります。
※16時30分までに整理券での引き換えがないものがありましたら、キャンセル扱いとなり、 キャンセル分に関しては16時30分以降フリー販売で、整理券がなくても購入可能になります。
京都市中京区の高級食パン専門店「別格」新町店の電話予約・WEB予約は？
現時点ではキャンセル待ちなどのお電話でのご予約は承っておりません。
また、店頭での翌日以降の予約も承っておりません。
ウェブ予約も電話予約も今は一切していないということです。
京都市中京区の高級食パン専門店「別格」新町店の食パンの保存方法は？
お買上げ当日～翌日まで食べるなら
【美味しい食べ方】
当日は、トーストせずにそのまま生食で。
まずは素材の美味しさを感じてもらいたいので、トーストせずにそのままいただくのがオススメ！スライス厚は2.5〜3cm位の厚切りがオススメです。
翌日以降は、生食または厚切りトーストで。
お買上げ翌々日以降になってしまう場合
①少し厚めの25～30mmの厚さにスライス。
②スライスした１枚ずつラップで密着包装しましょう！冷凍保存用袋（-18℃以下の耐寒性のあるもの）で冷凍させる。
③食べる時には予熱したオーブントースターに凍ったままの食パンを入れ、表面が少し小麦色になるまで焼く。（外パリ中ふあですよ♪）
※僕の個人的な感想ですが、当日食べないで次の日の方が甘さが多いような気がします。味が落ち着く感じですかね。
京都市中京区の高級食パン専門店「別格」新町店のおさらい
[box03 title=”高級食パン専門店「別格」新町店”]
- 京都市中京区新町通錦小路上ル百足屋町388-1
- 営業時間｜10：00～18：00（※売切れ次第終了）
- 電話：075-221-5245
- 開店時に購入できない場合は整理券を配布。
- 電話予約・WEB予約は現在ありません。
- 定休日：不定休
- 「たなびき」プレーン食パン/２斤分 800円(税抜)
- 「かぐわし」葡萄食パン/２斤分 980円（税抜）
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